Historia y Cultura
Cocina Costarricense
Estamos seguros de que usted va a disfrutar muchos de nuestros platillos típicos costarricenses, que aprovechan la abundancia de las frutas, los vegetales y los granos del país. La cocina costarricense es más bien suave, no muy condimentada, y gira en torno a nuestra pasión por el arroz y los frijoles.
Para abrir su apetito, le presentamos una lista de los platillos favoritos que debe probar cuando visite Costa Rica.
Frescos: bebidas de frutas naturales batidas con agua o leche y azúcar. En agua, pruebe los frescos de: tamarindo, maracuyá, carambola, o cas. En leche, son deliciosos los de papaya, mora, y guanábana.
Tamales: platillo navideño tradicional que puede conseguir durante todo el año. Los tamales costarricenses están hechos con masa de maíz sazonada con pequeños trozos de carne de cerdo, oliva, arroz cocido y otros rellenos; se envuelven en hojas de plátano, se cocinan a baño maría y se sirven. Las tortillas caseras acompañan casi todos los platillos tradicionales costarricenses, si usted tiene la suerte de que le ofrezcan unas gruesas tortillas de maíz palmeadas calientitas, no se las pierda.
Picadillos: una manera especial costarricense de preparar vegetales. Se cortan en cubitos los zapallos, papas, zanahorias o demás vegetales, y se sazonan con cebolla, ajo, y un poquito de carne molida para darle sabor.
Casado: un platillo típico costarricense de bajo precio para el almuerzo o la cena. Consiste en arroz, frijoles, picadillo, ensalada, y la opción que elija entre pollo, bistec, o pescado, acompañado con un fresco. Sin duda, con un casado quedará satisfecho.
Gallo Pinto
Por alguna razón, el apetito de los ticos no es satisfecho a menos que haya arroz y frijoles en el menú, como mínimo una vez al día. El gallo pinto del desayuno es una de las formas más deliciosas de combinar a ese par de granos, y usted puede tener la oportunidad de probarlo en cualquier hotel del país.
Rice & Beans
Este platillo caribeño nos ofrece otra manera de disfrutar el arroz y los frijoles. Es una mescla de estos dos granos con varios condimentos y cocinado con aceite de coco.
Esta es nuestra receta para el Gallo Pinto
Ingredientes:
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 1 1/2 tazas de arroz cocido día anterior
- 1 taza de frijoles del día anterior
- 1 cebolla mediana en cuadritos
- 1 chile dulce rojo pequeño en cuadritos
- cucharadas de culantro picado
- 2 cucharadas de SALSA INGLESA LIZANO (Tiene que venir a Costa Rica para comprar esta salsa)
Preparación:
- Precaliente un sartén de hierro a fuego medio
- Derrita la manteca vegetal
- Agregue los vegetales en cuadritos y sofría hasta que la cebolla cristalice
- Agregue los frijoles y la salsa inglesa. Revuelva bien
- Finalmente, agregue el arroz, y caliente, revolviendo bien los ingredientes constantemente.
La mezcla debe quedar húmeda pero no mojada.
Rinde: 2,5 tazas Porciones: 3 personas
Disfrute!
Para más recetas costarricenses, y consejos culinarios visite el sitio Web de la chef Tía Florita, quien durante décadas ha preparado platillos tradicionales de Costa Rica en su programa de televisión “Cocinando con Tía Florita.”
